News du 03/03/2010
Le Pré Verre Paris Recettes d'ici et de là... Sauté d'encornets au sésame "En vacances j'aime bien servir cette préparation à l'apéritif accompagnée d'un vin blanc sec ou d'un rosé au goût poivré..." Confit de veau à la cardamome noire "Il faut s'y prendre la veille, mais le lendemain, cardamome, poivre, caramel, fenouil et autres originalités assurent un met délicat..." Vacherin glacé à l'aubergine "Vous avez dit : glace à l'aubergine et meringue ?..." La cardamome "Il faut fendre les gousses et écraser celles-ci avec le plat de la lame d'un grand couteau pour qu'elles révèlent leur parfum..." Voir sur le site les nouvelles recettes de Philippe Delacourcelle . Nos portraits de vignerons Marc Delacourcelle nous fait découvrir ce mois-ci le Domaine Denis Jeandeau , domaine en conversion biologique qui produit : Le Clos des Prouges, Pouilly-Fuissé, Vielles Vignes, Viré Clessé, La Terre Jeanduc, Prestige, Mâcon-Solutré. Portrait Denis Jeandeau . En mars sur les cartes du restaurant Faire son menu sur la carte du Chef et la carte des vins , les cartes sont mises à jour sur le site au fil de l'eau. A découvrir Côte de boeuf, purée fumée et sauce wasabi Menu au hasard Salade de cornilles aux coques et couteaux Poulet fermier en deux cuissons, crème de laitie et topinanbours Riz au lait sauce persil et cacahuètes Vins au hasard Rouge : CHEVERNY " domaine veilloux " 2008 Domaine QUENIOUX Blanc : SAUMUR "entre deux voyes" 2007 Domaine DESSOUCHE Grande cuvée : NUITS-SAINT-GEORGES " Albuca” 2006 C. TREMBLAY
Publié le Mercredi 03 Mars 2010